今年は異常暖冬かと思えば、ここ2〜3日は寒〜い日々。おかげで異常に早咲きの今年の櫻も、開花を踏みとどまった様子？で、ウチの息子も今年の春には中学生、息子の入学式には、もう櫻が散ってしまうんじゃあないか、と思っていたところ、ようござんした。櫻の花のない入学式っていうのも、随分と寂しいものかと思いますので・・・。

　本日は、定番の春メニュー『浅蜊と摘み菜のビアンコ・スパゲティーニ+ミネストローネ』。

　旬な浅蜊（と言ってもまだ少々小粒←だが、この季節3月の方が美味しい）と、これまた旬な摘み菜のシンプルスパゲティーニ。

　スパゲティーニのソースは、タマネギ微塵切り少々とニンニクをオリーブオイルで透明になるまで軽く炒め浅蜊投入→白ワインを適当にふりかけ、ふたして蒸す→貝の蓋が開いたら（熱を通し過ぎないこと）、ミネストローネのスープとアンチョビペースト少々を足し→別鍋で、気持ち固めに湯がいておいた摘み菜を投入→アルデンテに茹でたスパゲティーニを投入して、フライパン煽って煽って→ハイ、できあがり。パルミジャーノチーズを少々振りかけて（ウチの事務所ではたっぷり！だ・・・）、美味しく美味しく春の恵みに感謝して、いただく。