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2006年03月23日

● 二週間分の献立・・・

 なんだか、ウチの事務所は自転車クラブになってきた・・・。スタッフのmutsuは自転車マニアだし、itoも毎日、片道10kmの通勤距離エッチラオッチラ自転車コギコギやってくる。おかげで、ウチの事務所は皆健康だ。
 この商売、肉体の酷使なくとも精神的なストレスがたまる。朝から深夜まで、パソコンに向かって黙々と設計する。ウチの事務所の図面は、単調な作業のコピーぺーではなく、ひたすらアタマ遣ってモノゴト創る作業である。朝からBOSSに怒られたり、現場が何度いっても思うように采配してくれず怒れてしまう、ついつい泣き言も言いたくなる。
 そんなこんなの日々、BOSSはスタッフの健康を鑑みて、日々賄い飯つくりにはげむ。飯つくりも、「美味しい!」っていって食べてくれるひとがいて、はじめてやりがいを感じるもんだ。お陰様、スタッフのこんな話しもあったりするが・・・ウチの奥方にこのハナシすると、「あんたが、言わせているんでしょう!?」ってのたまってくれる。いやいや、そんなことはないとは?思いますが・・・。
 今回は、アーキスタジオの賄い飯メニュー。買い出しのときには、おおまかにメインのメニュー(ビーフシチュー食いたい、鶏唐は飽きたとか、浅蜊が旬になってきた・・・)をきめて、買い物する。基本的に高い食材は買わない、ケチである。最近はまとめて二週間分くらいの食材買い込むため、スタッフ一人では種類が多すぎるためBOSSもついていくことが多い。だいたい、一回分の買い出しで、ざ〜っと下のようなメニューをこなす(⇩ここ二週間の実際のメニュー)。この辺は、ワタシャA型+の性格、買い出し後に、大量の食材眺めてメニューを書き出しておく(できれば和洋中かさならないように)。そうすると、食材を無駄なく使い切ることができます。

1)浅蜊とシメジのスパゲティ ロッソ+じゃがいもと白菜のポタージュスープ

2)ちょっと早めの筍とかしわの炊込みご飯+秋刀魚の干物+白菜の浅漬け+味噌汁

3)レバニラ炒め+八宝菜+わかめと卵の中華スープ

4)豚の味噌煮込みうどん

5)カルボナーラスパゲティ+オニオンスープ

6)豚ばら角煮大根+水菜の胡麻和え+黒豆ご飯+味噌汁

7)ビーフシチュー(市販のドミグラ缶利用)+キャベツとブロッコリーの温サラダ

8)エリンギとベーコンとブロッコリーとドライトマトのスパゲティ ビアンコ パルミジャーノチーズかけ
 +じゃがいもと白菜のポタージュスープ

9)チキンとロールキャベツのポトフ トマトソース添え+シメジのリゾット パルミジャーノチーズかけ

10)石鰈の煮付け+八穀米とろろ飯+里芋とかしわの煮物+味噌汁

11)とろとろ卵のオムライス ブラウンマッシュルームのドミグラソースかけ

12)チキンとシメジのスパゲティアラビアータ+オニオンスープスパニッシュ風

 買い出し時で思いたったメニュー、例えば「ビーフシチュー」だとか「レバニラ炒め+八宝菜+わかめと卵の中華スープ」の合間合間に定番メニューをありあわせの材料でつくる。例えばスパゲティ系は、トマトソースさえストック保存しておけば、あとは少量の食材でロッソ(トマトソース)以外にビアンコ(オリーブオイルベース)やらチーズ系やら色々バリエーションができる。トマトソースは、いつもトマト缶4ヶ分まとめてつくる(だいたいスパゲティにして3回分+オムライスやソテーなんかのソース1回分くらい使い廻す)。チキンは多めに仕入れて和洋中つかいまわす。オムライスや親子丼なんかは残りモンでつくれてしまう。ポタージュスープもカボチャ、ジャガイモ、ニンジンやらとなんでもあり、これも2〜3回分まとめてつくりおきする。

 冷蔵庫の中ながめて、少なくなった食材、いかにしてあと二三品ひねりだすか?である。米やら調味料、タマネギ人参ニンニクやらの基本食材なんか含めて、男ばっか三人分、一日当たり¥1000平均ってとこか・・・・。これも(有)建築設計室アーキスタジオの福利厚生費だ。顧問税理士さんにはOK頂いている。

・・・special thanks to 寝言堂 ・・・

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コメント

Structureさん
そそって、そそろい、そそられて・・・・
何のことやら・・・・
私も和食の総菜っぽい食事には、ほっとします、年相応ってところです。

10)番目のメニュ- そそられるなぁ

miwa さん
コメント有り難うございます。
メシに関しては、スタッフはリクエストしません。
しなくとも満足?しょうとしない?させない?・・・ちなみに、買い物はスタッフに行かせることが多いのですが、旬な食材も彼らの知識では不案内です(情けない・・・)。ですから、たまには私もいきます。全ての献立決めてから買い物行くのではなく、おおまか2〜3のメニューは考えておき、その他は肉野菜魚等々一通り買います。あとは買い物から帰って、食材のやりくり、定番ケチケチメニューを考えます。今後ともよろしくご愛読ください。

いつも楽しく拝見させていただいておりますが コメントするのは初めてです
今日久しぶりに読んでびっくり!主婦真っ青(私は主婦ではありませんが…)これだけ完璧なメニュー決めてお買い物行ったら ほんと無駄なんてないですね 見習いつつも質問!
このメニューは片岡さんが決めてるんですか?スタッフの方のリクエストもあるのですか?まるで管理栄養士が考えるメニューみたいでホントに驚いてばっかりです

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